先做挞皮。
黄油软化，切成小块，
加入过筛的面粉，
加入白砂糖，
用刮刀或者手搓搓搓，
变成粗燥的颗粒。
加入水。
整个面团揉匀。
混合均匀看不到干粉就好了，
不要跟揉面包一样玩命地揉....
冰箱冷藏1小时。
天气不热的话放室温也行。
主要是如果冻得太硬，
等下拿出来还要再等回温，
如果你闲着也是闲着当我没说....
大概软硬度要在可以用手整形的程度。
等待的时候可以烤下核桃，
如果是买来的生核桃的话。
熟核桃就不需要了。
核桃掰小块，
烤箱180度，烤10分钟。
最好最后几分钟在边上守着，
万一烤过头有焦味了，
那真是太可惜了。
另外核桃永远不嫌多，
满满的吃起来才有幸福感。
取一小锅。
红糖、白糖，水、黄油都放进锅里，
小火加热，搅拌到糖油全化成顺滑液体，关火。
冷却后加入鸡蛋液。
一定要凉下来，不要着急，
不然就可能会get一碗甜味蛋花汤。
然后倒入核桃碎。
搅拌翻拌随便怎么拌，
直到所有核桃都裹上酱汁。
这时候的香味已经让人迫不及待了！
预热烤箱，180度。
取出派皮，擀开擀薄，铺在派盘里，
整理好边缘，并用叉子或者牙签在底部戳小孔。
忘记拍7寸派盘的照片了，
这是用小挞模做的图，
意思是一样的。
可以看到边缘不是很完美，
因为是整形太随心所欲了....（捂脸）
铺上油纸，上面放一些有重量的小石头。
防止挞皮鼓起来太厉害。
看图意思一下哈，
没有石头也可以放点别的模具啥的，
能进烤箱的都行。
180度，中下层，18分钟。
烤完以后油纸和石头。
同样，7寸派盘忘记拍，
拿做小模具的照片来充个数。
然后倒入核桃馅料，
用刮刀铺平。
再次进烤箱，170度，35分钟左右。
这个烤制的时间，一定要最后几分钟守在边上。
比如我做7寸派盘的时候，和小模具的时候，
时间会因为馅料厚薄和挞皮大小调整时间。
一定要守着啊，
如果烤过头颜色会发深，还有传出焦糊味，
马上拿出来可能还能拯救一下...
安装App
