小白也成功的绝赞核桃挞
因为疫情在家,所以又做了核桃挞。 老妈吃了泪流满面,说“我都盼了四年了....” 上次做还是怀孕前,时间真是可怕。 以下的量大约是一个7寸派盘的量。 为啥说是大约呢? 因为本来是个6寸派盘的分量, 但是家里只有7寸的我一直做下来也没毛病, 8寸派盘就不够了,需加倍。 真是超级好吃,不甜不腻, 尤其是核桃和挞底由酱汁融合的地方, 真是绝对美味! 每次做了都不敢在朋友圈晒图, 因为各路亲戚马上会要求我做好快递过去.... 当然非常欢迎各位小伙伴做了晒图给我看!! 步骤看着多,其实没啥特别踩雷的地方, 是我比较碎碎念啦! 只要按步骤下去,人人都能做出令人惊叹的美味哒~
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步骤1/16
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先做挞皮。黄油软化,切成小块,加入过筛的面粉,加入白砂糖,用刮刀或者手搓搓搓,变成粗燥的颗粒。
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步骤2/16
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加入水。整个面团揉匀。混合均匀看不到干粉就好了,不要跟揉面包一样玩命地揉....
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步骤3/16
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冰箱冷藏1小时。天气不热的话放室温也行。主要是如果冻得太硬,等下拿出来还要再等回温,如果你闲着也是闲着当我没说....大概软硬度要在可以用手整形的程度。
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步骤4/16
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等待的时候可以烤下核桃,如果是买来的生核桃的话。熟核桃就不需要了。核桃掰小块,烤箱180度,烤10分钟。最好最后几分钟在边上守着,万一烤过头有焦味了,那真是太可惜了。另外核桃永远不嫌多,满满的吃起来才有幸福感。
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步骤5/16
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取一小锅。红糖、白糖,水、黄油都放进锅里,小火加热,搅拌到糖油全化成顺滑液体,关火。
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步骤6/16
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冷却后加入鸡蛋液。一定要凉下来,不要着急,不然就可能会get一碗甜味蛋花汤。
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步骤7/16
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然后倒入核桃碎。搅拌翻拌随便怎么拌,直到所有核桃都裹上酱汁。这时候的香味已经让人迫不及待了!
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步骤8/16
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预热烤箱,180度。取出派皮,擀开擀薄,铺在派盘里,整理好边缘,并用叉子或者牙签在底部戳小孔。忘记拍7寸派盘的照片了,这是用小挞模做的图,意思是一样的。可以看到边缘不是很完美,因为是整形太随心所欲了....(捂脸)
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步骤9/16
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铺上油纸,上面放一些有重量的小石头。防止挞皮鼓起来太厉害。看图意思一下哈,没有石头也可以放点别的模具啥的,能进烤箱的都行。180度,中下层,18分钟。
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步骤10/16
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烤完以后油纸和石头。同样,7寸派盘忘记拍,拿做小模具的照片来充个数。
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步骤11/16
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然后倒入核桃馅料,用刮刀铺平。再次进烤箱,170度,35分钟左右。
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步骤12/16
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这个烤制的时间,一定要最后几分钟守在边上。比如我做7寸派盘的时候,和小模具的时候,时间会因为馅料厚薄和挞皮大小调整时间。一定要守着啊,如果烤过头颜色会发深,还有传出焦糊味,马上拿出来可能还能拯救一下...
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步骤13/16
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如果用1.5倍的量,可以做如图分量这么多。
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步骤14/16
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最后撒上糖霜。不建议省略!
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步骤15/16
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撒~撒~撒~下雪啦!
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最后一步
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切开!满满的都是....好吃的脂肪哈哈哈哈!
这款真是从老到小人人都爱不释手的甜品,
但是不建议多吃,一天一块差不多了。
主要是吃太快又要做了哈哈哈哈来不及!
另外就是挞底薄一些会好吃一点,
太厚太硬就会喧宾夺主啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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