排骨凉水把出血水冲洗干净再用凉水紧一下，分两开，一份做高汤一份炖排骨。高汤（把排骨放入烧开水的砂锅中加入姜葱炖三到四个小时）
锅热放油，放冰糖炒至冰糖融化起小泡变颜色下排骨翻炒让每块排骨上都能均匀的裹上糖色在放葱姜大料爆香加水白酒莫过排骨为了颜色鲜亮加少许酱油盐，炖到排骨软烂汤汁少许就可
醒好的面赶成皮放少许油刷匀圈起，切成一寸宽段拧出花抻长备用。
再放入土豆粉条，粉条一定要放在菜上以免糊锅这时加入高汤（多放些）和排骨的汁湯炖一会儿再放入排骨再炖，加入做好的卷子（卷子要摆放再排骨上），等卷子菜都熟了就开吃了（因为盐炖排骨时已经放了在炖菜你可以根据汤汁的口感再进行添加）
