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菠菜戚风—颜值可以媲美抹茶的戚风蛋糕(12/13)
油，菠菜汁，20克糖混合均匀
筛入低筋面粉，划一字拌匀
打入分离的蛋黄
同样一字法拌匀
蛋白放入干净的不锈钢盆里打发至大泡，加入剩下白糖的三分之一
打发至细腻小泡，再放入三分之一白糖
继续高速打发，加入剩下的白糖打发到干性发泡，出现直立的小尖角就可以了
分三次把打发好的蛋白倒入蛋黄酱的糊糊里面，从底部往上翻着拌匀
这是拌好的糊糊，注意不要过度搅拌以免消泡，糊糊有一定稠度，太稀了就是有点消泡
从高处倒入活底戚风模具里面（不要用不粘的模具）表面抹平，震几下震出气泡。我用的八寸的模具，出来不是那种很满的，这个方子用6寸的模具也可以，会发出来一些。
烤箱350F烤四十分钟，转到325F烤十分钟出炉。每个烤箱脾气都不太一样，温度可以自己稍微调整一下，我用过300F烤一个小时也没问题。
出炉倒扣一个小时，就可以徒手脱模了
切开一块看看，质地很不错吧