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虎皮鸡爪(4/15)
鸡脚提前剪去指甲 开水烧开，放入姜片花椒葱，料酒麦芽糖，鸡爪，白醋，白醋可以促使鸡爪骨肉分离
煮4-5分钟
捞出过凉水
沥干，风干，尽量减少水分
一只鸡爪，分成两半
准备油炸，这是最重要的一步 油温烧到筷子周围有小气泡，放入鸡爪。一定要注意用锅盖保护自己 放入鸡爪前，可舀一点油，放入豆豉和蒜泥碟里，制成豆豉油和蒜油
炸到琥珀色，捞出
泡冰水里，3小时以上，或过夜
捞出沥干
准备调味料 豆豉油，蒜油，盐糖鸡精，蚝油，番茄酱，黄豆酱
热锅，放入少量玉米油。 倒入番茄酱，蚝油，黄豆酱，拌匀
加水，没过鸡爪
烧开，煮20分钟 过程中，汤汁变得浓稠了
汁水变少了 放入盐糖味精，加入豆豉油，蒜油，最后加适量花椒油
出锅，家里只有白芝麻来做装饰了 刚好遇到冬日暖阳，颜色好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡ 实际上没炸够，琥珀色不明显，下次再试啦 晚餐时，又蒸了半小时，有脱骨的感觉了