红薯300g切成片，上锅蒸15分钟取出，稍冷却后装入保鲜袋用擀面杖压成薯泥。
加入3g酵母和240g普通面粉揉成光滑面团（各家红薯的含水量不一样，我这一次用的红薯比较干，所以需要的面粉只240g，要是红薯含水量比较大，面粉要适量增加）。
趁发酵的时间，把烤好的核桃仁切碎（前些天发的核桃酥有详细介绍核桃怎么烤）。
60g核桃碎加上30g白砂糖、15g炒熟白芝麻拌匀备用。
面团发酵比一般馒头发酵时间短一点，大约看着发酵至一倍至1.5倍大就可以了。
面团发酵好后取出稍揉一下，分成10个小剂子，不平均也没事。
取出稍大的一个剂子擀薄，刷上少量食用油，撒上少量核桃芝麻碎。
再取出一个剂子擀平，盖在之前的那个上面，也是抹油，撒核桃芝麻碎……如此重复下去，直至所有的剂子全部擀平摆好。
把最下面那个大的皮子翻到上面来封口，翻个面，撒上2g生黑芝麻，盖上保鲜膜，常温醒发10分钟，冷水上锅蒸，水开之后蒸18分钟就好了。
如果想要口感更好，蒸好之后立刻上锅煎至两面金黄，增加了香脆的口感，味道更棒（我家每次都是煎，虽然没有蒸的健康，但是好吃）。
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