拔丝红薯(
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红薯切块,我用的是比较细比较小的红薯,所以用了5个
锅中倒油热,5.6分熟,下红薯,炸到表皮变硬捞出,我炸了8.9分钟捞起来的(我用的雪平锅比较省油)
换炒菜锅,锅里留底油(用的刚才炸红薯的油),倒入白糖,用小火熬糖,等糖化了变成琥珀色倒入炸好的红薯
用中火快速翻炒红薯,让糖均匀的裹在红薯上,盛出备用
开始拔丝了,用锅里剩下的一点油,再倒点白糖,炒成琥珀色,用勺子盛一勺,让糖稀慢慢流下来,在红薯上拉丝
糖要是冷了凝固了,再加热下,继续拉丝,自己觉得满意就好了