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#人人能开小吃店#馒头蛋糕(7/13)
面粉、酵母、白糖、玉米油放入盆中,加入温水,不同面粉吸水量不同,配方中的水量可酌情加减10-20克。
揉成一个光滑的面团,不用先发酵,我们先来做造型。
把面团分为两份,可以平均分,一半作为蛋糕底,另外一份做蛋糕装饰造型。蛋糕底部分用保鲜膜包好备用,把蛋糕装饰的部分根据自己的果蔬粉颜色分成若干份,不用很平均的分,花的颜色可多可少,花的朵数也可以随意。分成小面团后分别加入各种颜色的果蔬粉,揉成彩色面团,多揉一会,要让面团揉的很均匀。红曲粉的量不能太多,一小撮就可以,淡红色的感觉就好。南瓜粉和紫薯粉的量要比红曲粉多好多倍才能揉出好看颜色的面团。
我们来把粉色面团做成玫瑰花的样子,先把小面团撮长条,然后切成小小的剂子,跟手指肚差不多大小,五个为一组,幹成小圆面片,错开叠放,用一根筷子在中间压一下,从最后那片开始卷起来,卷好后从中间压痕处切开,就变成了两朵小玫瑰花,可以把花瓣往外拉一拉,就是盛开的样子了。
同样方法把紫色的、黄色的面团都做成玫瑰花造型,花朵可大可小。
把绿色面团也幹几个小面片,切成很多小长三角形,用来做花托。
五片绿色长三角短边部分捏在一起,刷一点水。
把玫瑰花放在上面,底部就粘合住了,绿色部分拢上来粘住花朵。
也可以用翻糖模具刻一些叶子。
把花朵都做好后,那一半白色面团揉一搜,光滑后幹开成一个圆片,大小根据自家蒸笼来定,我的大该八寸盘子大小,厚度2厘米左右。
把做好的花朵蘸一点水摆在面片上,花朵做的有点多,很贪心的都摆在上面了,其实少摆一点,好好安排一下造型更好看,哈哈!
锅里放水后把馒头蛋糕放在蒸笼上,盖上盖子,水加热到温热状态关火,发酵20-30分钟左右,看到花朵有膨大状态,一摸变轻的感觉就发酵好了,注意不要发酵过度,发过了花朵就会变形。开大火烧开水上汽后转中大火,蒸15分钟就差不多好了,关火焖3分钟揭锅。
蒸完的样子,有的花朵有点发过了,表面不是很光滑,但整体还算凑合,给老公做的生日蛋糕,他见了后非常高兴!