馒头蛋糕

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家人过生日了，疫情期间不方便在蛋糕店买蛋糕，自己又不会烘焙手艺来烤蛋糕，那么就来做个馒头蛋糕吧，只要有面粉和一点果蔬粉就可以做出漂亮的蛋糕造型，在家人或者好友生日时送一个，他（她）一定会高兴的跳起来的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 250克左右

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水 140克左右

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酵母 2.5克

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白糖 15克

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玉米油 10克

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紫薯粉适量

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红曲粉一小撮

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南瓜粉适量

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菠菜粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉、酵母、白糖、玉米油放入盆中，加入温水，不同面粉吸水量不同，配方中的水量可酌情加减10-20克。
步骤2/13 点击查看大图
揉成一个光滑的面团，不用先发酵，我们先来做造型。
步骤3/13 点击查看大图
把面团分为两份，可以平均分，一半作为蛋糕底，另外一份做蛋糕装饰造型。蛋糕底部分用保鲜膜包好备用，把蛋糕装饰的部分根据自己的果蔬粉颜色分成若干份，不用很平均的分，花的颜色可多可少，花的朵数也可以随意。分成小面团后分别加入各种颜色的果蔬粉，揉成彩色面团，多揉一会，要让面团揉的很均匀。红曲粉的量不能太多，一小撮就可以，淡红色的感觉就好。南瓜粉和紫薯粉的量要比红曲粉多好多倍才能揉出好看颜色的面团。
步骤4/13 点击查看大图
我们来把粉色面团做成玫瑰花的样子，先把小面团撮长条，然后切成小小的剂子，跟手指肚差不多大小，五个为一组，幹成小圆面片，错开叠放，用一根筷子在中间压一下，从最后那片开始卷起来，卷好后从中间压痕处切开，就变成了两朵小玫瑰花，可以把花瓣往外拉一拉，就是盛开的样子了。
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同样方法把紫色的、黄色的面团都做成玫瑰花造型，花朵可大可小。
步骤6/13 点击查看大图
把绿色面团也幹几个小面片，切成很多小长三角形，用来做花托。
步骤7/13 点击查看大图
五片绿色长三角短边部分捏在一起，刷一点水。
步骤8/13 点击查看大图
把玫瑰花放在上面，底部就粘合住了，绿色部分拢上来粘住花朵。
步骤9/13 点击查看大图
也可以用翻糖模具刻一些叶子。
步骤10/13 点击查看大图
把花朵都做好后，那一半白色面团揉一搜，光滑后幹开成一个圆片，大小根据自家蒸笼来定，我的大该八寸盘子大小，厚度2厘米左右。
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把做好的花朵蘸一点水摆在面片上，花朵做的有点多，很贪心的都摆在上面了，其实少摆一点，好好安排一下造型更好看，哈哈！
步骤12/13 点击查看大图
锅里放水后把馒头蛋糕放在蒸笼上，盖上盖子，水加热到温热状态关火，发酵20-30分钟左右，看到花朵有膨大状态，一摸变轻的感觉就发酵好了，注意不要发酵过度，发过了花朵就会变形。开大火烧开水上汽后转中大火，蒸15分钟就差不多好了，关火焖3分钟揭锅。
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蒸完的样子，有的花朵有点发过了，表面不是很光滑，但整体还算凑合，给老公做的生日蛋糕，他见了后非常高兴！

小贴士

1.不要太贪心做很多花，那样会费很多时间，做花朵时速度也要快一点，否则白面团就会发起来了。放在蒸笼里发酵时也要在十五分钟后观察状态，不要太拘泥于时间，感觉有膨大状态就可以蒸了！ 2.果蔬粉的品种与颜色可随自己喜好还选择，南瓜粉、紫薯粉与红曲粉这几种是颜色比较鲜亮的。

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发布于 2020-02-24

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