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菜心炒牛肉(2/5)
牛肉切好,用水洗去血水,加姜和蒜末、紅酒(葡萄酒)、生抽、蠔油、鷹粟粉、黑椒粉腌10分鐘左右。紅酒腌過的牛肉炒出來不會老
油熱後,加蒜末,爆炒菜心,蓋上鍋蓋(如果你擔心菜干了,可以適量需要淋一點點開水再蓋鍋蓋),這時另一個鍋炒牛肉。 如果只有一個鍋,就先開始第三步炒牛肉,1牛肉炒到六七成熟鏟出鍋。2然後炒菜心,3最後加入六七成熟的牛肉。
用一個鍋炒牛肉,鍋熱油熱時,下牛肉,先不急著翻炒。等它吱吱吱煎差不多1分鐘,再給它整個翻個,再吱吱吱煎一分鐘
鏟出牛肉連汁倒入菜心的鍋里,蓋上鍋蓋稍微燜至牛肉全熟,再兜幾下就可以出鍋啦
出鍋