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肉末茄子焖面(1/7)
1、五花肉切末，也可以直接准备肉末； 2、蒜切末，葱切末，茄子滚刀块； 3、调酱汁：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉（图中展示大勺大小）；
4、热油下蒜、肉末炒熟；
5、下茄子、酱汁、一大碗水（热水或温水）拌匀； 6、中火盖盖炖8分钟；
7、热水煮挂面，半熟捞出过凉水备用；
8、茄子炖软烂，将挂面铺平整，盖盖继续焖煮1-2分钟；
9、面熟下葱花，拌匀；
10、出锅啦。