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腊鸡炖蘑菇(12/14)
将腊鸡用清水清洗干净！
将腊鸡切成小块！
腊鸡温水泡8小时以上！干花菇泡发！
将泡了一夜的腊鸡块、凉水下锅！
锅中放入葱姜、料酒！开煮！
锅开后打去浮沫！再炖10分钟！
配料是：花椒、葱姜、干辣椒、香叶、八角、陈皮、料酒、生抽！
起锅烧油！将所有的料炒香！
将泡发好的花菇、切成小块！香菇水一定要留好备用！（这一点很重要哦）
焯水后的腊鸡爆炒后！加入花菇、料酒、生抽继续翻炒片刻！
爆炒至微微出油后加入澄清后的香菇水一起炖！
炖开后转入砂锅内小火慢炖2小时以上！
中间将洗好的豆皮加入鸡汤内慢炖入味！
2小时后将鸡块放入锅中加入蒜苗煮开即可！