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藤椒油酸菜鱼(
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1花鲢鱼处理干净,去头去尾,剃出鱼骨,片成鱼片,放入盆中加1小勺盐,加生粉,黄酒,醋,黑胡椒粉,加入姜丝,鸡蛋抓匀,腌制20分钟。
2姜切丝,葱蒜切片,准备好辣椒碎,藤椒油,香葱,辣椒酱待用。
3酸菜洗净,切段待用。
4起坐烧油,放入葱蒜爆香,加入辣椒酱翻炒。
5加入酸菜翻炒,加入鱼头鱼尾,鱼骨翻炒。
6加入水,水量没过食材,加入盐调味。
7烧开,加入鱼片,再次烧开,鱼片熟透即可盛出。
8盛出放入大碗中,上面放入辣椒碎和花椒。
9起锅放入少量油。
10烧热后,浇在辣椒碎上,再撒上香葱花。
11最后加入藤椒油,即可完成~
12成品