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藤椒油酸菜鱼的做法

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藤椒油酸菜鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

花鲢鱼 1条(约2斤)

、

酸菜 500克

、

姜丝 10克

、

葱 10克

、

蒜 10克

、

鸡蛋 1个

、

干辣椒碎 10克

、

辣椒酱 1勺

、

黑胡椒粉 1小勺

、

黄酒 2勺

、

盐 3小勺

、

花椒粒 20克

、

藤椒油 2勺

、

生粉 10克

、

香葱花 10克

、

醋 1勺

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1花鲢鱼处理干净，去头去尾，剃出鱼骨，片成鱼片，放入盆中加1小勺盐，加生粉，黄酒，醋，黑胡椒粉，加入姜丝，鸡蛋抓匀，腌制20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
2姜切丝，葱蒜切片，准备好辣椒碎，藤椒油，香葱，辣椒酱待用。
步骤3/12 点击查看大图
3酸菜洗净，切段待用。
步骤4/12 点击查看大图
4起坐烧油，放入葱蒜爆香，加入辣椒酱翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
5加入酸菜翻炒，加入鱼头鱼尾，鱼骨翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
6加入水，水量没过食材，加入盐调味。
步骤7/12 点击查看大图
7烧开，加入鱼片，再次烧开，鱼片熟透即可盛出。
步骤8/12 点击查看大图
8盛出放入大碗中，上面放入辣椒碎和花椒。
步骤9/12 点击查看大图
9起锅放入少量油。
步骤10/12 点击查看大图
10烧热后，浇在辣椒碎上，再撒上香葱花。
步骤11/12 点击查看大图
11最后加入藤椒油，即可完成~
最后一步点击查看大图
12成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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