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豆瓣臊子(1/7)
将猪前腿肉肥瘦分开,瘦肉剁成花生粒大小,肥肉则剁细点
姜切末备用
热锅倒油,待油烧至6成热,下肥肉、桂皮、八角,开小火熬出香味
等油不溅时,下豆瓣酱炒香,再放入瘦肉丁继续煸香
倒入料酒、姜末、冰糖煸炒,直至煸到油变得清亮,夹出香料,即可出锅 *我大概熬了40分钟,大家可以根据食材的量适当调整。
噔噔!香气诱人的豆瓣臊子就做好啦~
煮好的豆瓣臊子,酱稠料足,鲜香四溢。 舀一点尝尝味,口腔瞬间被一拥而上的油脂香气充盈。紧接着,豆瓣的咸香一点点绽放在唇间、齿间,不留一丝缝隙。 粒状的瘦肉末、软嫩的豆瓣,是又鲜又香。即便吃进肚里,也能让人良久回味~