湖南风味萝卜干炒腊肉(
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萝卜干泡水,切成小丁
腊肉,一定要有肥有瘦的,将他们切成薄片,因为我不喜欢吃肥肉,所以我把肥的和瘦的分开切了,肥的可以榨油,纯瘦的吃起来口感好。
大葱、姜,蒜切末
开大火,不要放油,将萝卜丁在锅中不断的翻炒,炒干水份,萝卜丁成单独的颗粒后,装盘备用。
开大火,在锅中放入少许油,将腊肉的肥肉放入锅中不断翻炒煸炒出油。
将瘦腊肉也倒入锅中翻炒,瘦腊肉中的油也随之炒出后,装盘备用。
将葱、姜、蒜末倒入锅中爆香
倒入萝卜丁翻炒2分钟
再倒入腊肉进行翻炒2分钟,放入适量生抽和蚝油,因为腊肉、生抽和蚝油里面都有盐,所以放不放盐可以适情况而定。
加入少许水,焖煮翻炒3分钟,将水炒干,入味。
盛出装盘,完成。