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胡萝卜珍珠丸子(7/7)
糯米洗净,提前用冷水浸泡2小时后滤水备用。
1.绞肉机搅肉,程度看个人喜好(我不喜欢搅太久,肉太碎了口感很渣没筋道,建议用低速挡搅2分钟后停止机器先看看,不够碎再打会)。 2.胡萝卜、葱花根切丁,混进搅碎的猪肉馅里,加适量的花生油、麻油、白胡椒、盐、生抽(以上调料用量自己看着办吧,会炒菜的人手自能称量,不管你信不信,反正我就是,随意加量味道正好合适)。 3.胡萝卜、葱花根、肉馅以及配料搅拌均匀后拿保鲜袋密封静置30分钟腌制入味。
抓少量糯米与腌制好的肉馅混合在一起。
将混入糯米的肉馅揉搓成一个个大小相似的肉丸,成型的肉丸外面再裹上一层糯米后,装入盘中待蒸(多余的糯米可撒入盘中不浪费)。
蒸锅加适量水,放入蒸屉,水开上汽后将装盘的珍珠丸子放在蒸屉上,隔水蒸,盖上锅盖,大火上汽后再转小火蒸30分钟。
蒸好后在丸子上点缀葱花、香菜、胡萝卜丁、花生芝麻碎等,做作地摆盘。
成品,拍照,然后赶紧趁热消灭掉。