胡萝卜珍珠丸子
超喜欢珍珠丸子、糯香排骨、桂花糯米藕这类糯米食品,可惜以往只有过年才吃得到(因为剁肉很麻烦,懒)。好在前段时间买了绞肉机,现在想吃珍珠丸子分分钟的事,想吃就做,绝不为难自己!
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步骤1/7
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糯米洗净,提前用冷水浸泡2小时后滤水备用。
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步骤2/7
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1.绞肉机搅肉,程度看个人喜好(我不喜欢搅太久,肉太碎了口感很渣没筋道,建议用低速挡搅2分钟后停止机器先看看,不够碎再打会)。2.胡萝卜、葱花根切丁,混进搅碎的猪肉馅里,加适量的花生油、麻油、白胡椒、盐、生抽(以上调料用量自己看着办吧,会炒菜的人手自能称量,不管你信不信,反正我就是,随意加量味道正好合适)。3.胡萝卜、葱花根、肉馅以及配料搅拌均匀后拿保鲜袋密封静置30分钟腌制入味。
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步骤3/7
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抓少量糯米与腌制好的肉馅混合在一起。
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步骤4/7
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将混入糯米的肉馅揉搓成一个个大小相似的肉丸,成型的肉丸外面再裹上一层糯米后,装入盘中待蒸(多余的糯米可撒入盘中不浪费)。
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步骤5/7
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蒸锅加适量水,放入蒸屉,水开上汽后将装盘的珍珠丸子放在蒸屉上,隔水蒸,盖上锅盖,大火上汽后再转小火蒸30分钟。
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步骤6/7
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蒸好后在丸子上点缀葱花、香菜、胡萝卜丁、花生芝麻碎等,做作地摆盘。
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最后一步
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成品,拍照,然后赶紧趁热消灭掉。
1.食物隔水蒸,不要问为什么,我也不知道,只是从小妈妈就这般教导。
2.水烧开上汽后再放入食物,避免自来水中的氯气。
3.做作地摆拍后赶紧趁热食用,糯米冷了会变硬影响口感。
4.用隔热夹取盘子,别烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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