1、山楂泡盐水洗净，对半切开，去籽； 2、放入锅中，加入清水（与山楂齐平即可）中火煮熟（山楂果肉软烂）； 3、将煮熟的山楂果肉放入料理机中，搅打成泥； 4、山楂泥放入过滤筛，用刮刀来回碾压，得到细腻果泥； 5、将果泥、白砂糖放入锅中，小火，用刮刀不断搅拌，搅拌至刮刀上挂薄糊，果酱就成了，装瓶冷藏即可；继续加热，搅拌，搅拌至刮刀上挂厚糊，即可做山楂糕、山楂卷。 山楂糕：趁热装入耐热容器中，完全冷却后，倒出即成山楂糕 山楂卷：取一点铺到烤盘上，用刮刀抹平，放入烤箱，选择热风模式，100度，40分钟，烘干，卷起即可（也可选择风干）