非常时期，买到的都是冻鸭，所以需要先解冻。解冻方法有二：
一、提前一晚拿出来放冰箱冷藏慢慢解冻（坦率说我从来都没有这么干过）
二、连袋子泡在蓄了温水的池子里，半小时左右就ok了。
这是最恶心的一步：用砍刀剁成小块儿
虽然是冻品，但是品质很有保障，鸭肉很新鲜
土豆切滚刀块（你想切成什么样都行），只要别太小），尖椒从中间破开再切段，小米椒切小段儿。这是切好的材料合集。
将备好的菜装盘，会帮助你养成良好的习惯。你会发现炒菜只是清空了一个盘子又一个盘子，而且保持了灶台的整洁✌️
因为鸭肉很肥很肥很肥……所以锅里只要放少许油足以，七分热，接着放大料和花椒炝锅（我会放很多花椒和少许麻椒且不倒出来增加花椒的麻味），接着将鸭肉块倒入锅中进行翻炒
中火翻炒一会儿，你会发现有很多油冒了出来… 。 放1大勺蚝油、3大勺生抽、一小勺生抽，一勺糖，足量的盐，继续翻炒。
保持中火继续翻炒，以免土豆糊底，直到土豆变色，加开水，与菜齐腰
这时候就可以盖盖儿咯～中小火。确保锅一直处于沸腾状态。
因为已经炒得很熟了，所以只需要等待5分钟左右之后就可以掀开锅盖儿咯！中间可以翻拌一下以免土豆糊锅。
转中火，放入尖椒和小米椒，接着翻拌会儿，直到尖椒和小米椒的散发出些许辣辣的香味，尖椒开始变得有些软，这时候锅里不会有太多的水，还会有很多油。这些油加上调料简单却丰富的口感，会使得这道菜的味道非常浓郁。
翻拌好的样子。喜欢的话这时候还可以再加点蒜末进去提味儿。
花椒和麻椒的选择很重要。好的调料会决定一道菜的终极口感。曾经就有过买了不好的花椒而毁掉一盘菜的经验。本人首选四川汉源花椒。
