我只用了半个鸡胸脯肉，侧面切成很多薄片，一是为了让肉更入味，二是吃起来不会觉得是死肉。 然后用刀背，擀面杖或其他器材轻敲肉面，让肉更薄，两面放黑胡椒酱，涂抹均匀。让肉入味。

准备淀粉，鸡蛋液，面包屑，半个鸡胸脯可以用2个鸡蛋，保证每片肉充分裹匀材料，淀粉。 面包屑是我自己做的，那馒头切成小沫。 大家不会弄的可以买现成的面包糠，有白色的，还有金黄色的，大家买金黄色的，这样新手炸出来的鸡排都是金光闪闪的，颜色先拿个第一。哈哈 鸡蛋液里可以再放一点点盐，这样保证肉入味，如果腌制料比较多，盐多，就不要放了。 面包屑可以适量放入盘子里，用完了再加，避免浪费。

锅中放油，放入鸡排不要着急翻动，可以摇晃锅，待定型在翻另一面炸。第一次下油锅炸的鸡排卖相最好，颜色鲜亮，后面炸的鸡排颜色会暗一点，我是每炸一锅到一回油，每次的油会少一点。

最后出锅装盘，大家可以看到，图片左右鸡排感觉不一样，是给大家对比看的，右边是第一次炸，左边的是剩油第二次炸鸡排，颜色就会差一点。不过吃起了没问题。可以准备番茄酱，孜然辣椒面，老少皆宜。非常喜欢吃，市场买一个鸡胸肉，可以做这样的两盘。吃不完的话，另一盘不要炸，装袋放入冰箱。什么时候想吃拿出来，解冻，再炸，口感一样。