泡椒兔(
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新鲜的兔子收拾好洗干净，用料酒揉匀静置1-2个小时，去腥味（这个步骤一定不能省，否则吃起来有味道），然后再充分清洗后沥干水分（一定要充分沥干）
加入盐、生抽、花椒面、鸡精揉搓均匀（多揉一会儿，做做按摩，肉质更好吃）
揉匀后覆上保鲜膜放入冰箱静置一晚上，充分入味
从冰箱中拿出充分入味的肉，加入红苕粉拌均匀
所有的配料、配菜，配菜根据自己的喜欢添加，我把喜欢吃的菜都加入了，所以有点多，嘿嘿
详细特写这个十三香和泡山椒
配料和配菜处理好，新鲜的辣椒和大葱切小段，泡椒和泡姜剁成小粒，小葱、香菜切段，配菜切薄片
特写配料的处理细节
起锅烧油，一定要舍得油，多多多
油烧热后关小火下兔子肉，下锅翻炒至肉全部散开后再开大火
不停的翻炒，直至肉质熟透
倒出控油
另起锅烧油，根据配菜多少放油
依次加入鲜花椒粒、青红辣椒、大葱、蒜片炒香
加入辣椒酱、泡椒泡姜，翻炒出香味（稍微多炒一会儿）
倒入控油后的兔丁翻炒
依次加入配菜，难熟的先放，易熟的后放
最后放入洋葱
放鸡精、十三香后准备起锅
将香菜头放入，起锅
最后洒上葱花、香菜叶，装盘出锅
麻辣鲜香的泡椒兔好啦，开吃
