牛腩多泡洗几遍，去除血水。
将牛肉、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、半碗黄酒倒入高压锅中，加纯净水没过牛肉。
此处不放盐，不放盐，不放盐！不然牛肉容易发紧。
选电高压锅的牛羊肉模式，如果没有电高压锅，那就用普通的高压锅压半个小时左右即可，这时就可以去看电视了，或者准备胡萝卜和土豆，洗净切块备用。
牛腩压好后捞出，滤掉香料，保留牛肉原汤，一会要用。
起锅放少许油，油热下葱蒜（蒜在炖煮过程中会碎，影响美观，介意的也可以不放）
放入压好的牛腩翻炒，加入生抽，老抽，盐，半碗黄酒，翻炒均匀后倒入刚才炖肉的原汤，大火煮开后转小火15分钟。
加入土豆和胡萝卜，大火开锅后转中小火15分钟，用筷子戳一下土豆和胡萝卜，软了就行，不要太久，不然土豆会碎。
出锅啦，很香，这次没有放糖，大家可以根据个人口味添加。
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