面粉加盐，五香粉，倒水搅拌成稠面丝，醒上半个小时，再加水搅拌，面水浓度大概呈打散的鸡蛋浓度吧。我家里有老家带来的花椒叶子，专门放了一些，如果没有就不用放。
平底容器抹上油，盛上一勺面糊倒入平底容器，转动让均匀铺在容器上，我用的凉皮罗罗。如果面糊很难转开，面糊水太少，如果快速容器里转动，水有点多了。
然后在煮开的水里上笼蒸，有篦子的好一点，不至于翻到水里，大概蒸5分钟，会鼓起大泡，说明熟透了。
然后取出放入一个盛上凉水的容器里漂浮让冷却，冷却的目的是面皮能方便取出。我是左边蒸，右边冷却。
冷却好的凉皮从罗罗里取出，上面刷一层油。然后不断重复。我是两个罗罗换着做，始终有一个在蒸锅里，一个在凉水盆里，很快一塔子凉皮就蒸好了。
老妈喜欢切的整整齐齐，不到一厘米的细条，我喜欢宽宽的跟热米皮的样儿^_^，所以我家都是自助，喜欢啥样的自己切。
准备好配菜，黄瓜丝、胡萝卜丝。家里没豆芽，就这两样了^_^
热油浇上、加入醋、生抽、香油调汁，这个汁子是万能汁，调凉菜、蒜蘸面都贼香。
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