不用洗面的快速凉皮

浏览 41341 · 收藏 568

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

宅的这段时间，抖音、小区群、朋友圈都在晒凉皮^_^。这段时间我家也是频繁的在做，基本五天就做一次。但是洗面时间太长，对于迫不及待想吃的小伙伴来说，太难以忍受了。所以今天给大家推荐一款不用洗的快速凉皮～～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300

、

水适量

、

蒜末若干

、

辣椒面适量

、

醋适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

生抽半勺

、

花椒适量

、

黄瓜一根

、

香油一勺

、

胡萝卜一根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉加盐，五香粉，倒水搅拌成稠面丝，醒上半个小时，再加水搅拌，面水浓度大概呈打散的鸡蛋浓度吧。我家里有老家带来的花椒叶子，专门放了一些，如果没有就不用放。
步骤2/11 点击查看大图
平底容器抹上油，盛上一勺面糊倒入平底容器，转动让均匀铺在容器上，我用的凉皮罗罗。如果面糊很难转开，面糊水太少，如果快速容器里转动，水有点多了。
步骤3/11 点击查看大图
然后在煮开的水里上笼蒸，有篦子的好一点，不至于翻到水里，大概蒸5分钟，会鼓起大泡，说明熟透了。
步骤4/11 点击查看大图
然后取出放入一个盛上凉水的容器里漂浮让冷却，冷却的目的是面皮能方便取出。我是左边蒸，右边冷却。
步骤5/11 点击查看大图
冷却好的凉皮从罗罗里取出，上面刷一层油。然后不断重复。我是两个罗罗换着做，始终有一个在蒸锅里，一个在凉水盆里，很快一塔子凉皮就蒸好了。
步骤6/11 点击查看大图
老妈喜欢切的整整齐齐，不到一厘米的细条，我喜欢宽宽的跟热米皮的样儿^_^，所以我家都是自助，喜欢啥样的自己切。
步骤7/11 点击查看大图
准备好配菜，黄瓜丝、胡萝卜丝。家里没豆芽，就这两样了^_^
步骤8/11 点击查看大图
蒜泥、辣椒面、五香粉、盐、白糖放好，锅里烧油
步骤9/11 点击查看大图
热油浇上、加入醋、生抽、香油调汁，这个汁子是万能汁，调凉菜、蒜蘸面都贼香。
步骤10/11 点击查看大图
我先来一碗
最后一步点击查看大图
燎扎咧^_^^_^^_^