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我所怀念的儿时记忆中的奶香椰蓉辫子排包(21/22)
前一天晚上，种面团混合揉成无干粉光滑的面团封好，天气凉，温暖处放至30min，再移至冰箱隔夜发酵17-24h
隔天种面团发酵好，体积明显膨胀3-4倍，有少许酒精的味道，内有大量细密气孔即可
种面团剪成块，和除黄油外的主面团混合，酵母和盐分开放
面团光滑可拉出厚膜时加入黄油
揉至能拉出延展性很好的透明薄膜，不用刻意追求手套膜
整理封好，延续发酵30min
软化的黄油和糖粉奶粉搅至细腻
分次加入蛋液
加椰蓉拌匀即可
面团排气，分割6个，滚圆松弛20min
取出面团，擀成长方形，均匀抹上奶酥椰蓉馅
卷起（喜欢粗辫子就沿着长边卷，喜欢细辫子就沿着短边卷），收口捏紧
稍微压扁一些，切割成头部相连的三条，平均点儿～
编成三股辫，底部捏紧
二发
35°50min左右
烤箱预热后，中下层上下170°25-30min注意上色
出炉
晾凉
有似吐司般的拉丝效果
组织微韧入口绵密
密封常温下放了3天 口感依旧精彩