私房芹菜炒牛肉或胡萝卜莴笋(
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牛肉切片,用盐腌制10分钟以上,最多腌一天,口味重的可以放多点盐。晒干的橙子皮泡水里,不泡也行。
热锅冷油,可以多一点,放花椒,蒜,姜,10秒后放牛肉和陈皮。牛肉8成熟时,放醋,翻炒几下,放芹菜,辣椒,继续炒几下让芹菜有点熟。
放生抽,少量水,盖上锅盖大火焖烧,然后看情况打开盖子看情况转小火继续收汁,看情况可以加盐,最后放老抽,鸡精,葱花,出锅。
换成胡萝卜就是这样
换成莴笋就是这样。