备料，鸡翅根剁块用清水泡一会，可以泡出血水，再用料酒、盐、生抽腌制，我腌制时间稍长，有半小时。干香菇泡水，土豆去皮切块，青椒洗净撕成块，豆腐皮切条，葱头滚刀切片，葱姜蒜切末。
鸡翅根翻炒2－3分钟后将泡干香菇的水和干香菇一起倒入锅中，再加点清水基本将鸡翅根淹住，也可以适当多一点，加入一些冰糖，再加盐适量，小火慢炖20分钟。
20分钟后再将备好的土豆、青椒、豆腐皮、葱头焖在鸡翅根上，小火继续炖7－10分钟。这个时间看个人对土豆的口味，如果喜欢稍硬点的土豆，则时间短点，否则可多炖几分钟。刚开始汤未能淹住所有食材，稍微炖一会就可以淹住。
炖好之后翻搅均匀，便可以出锅了，再撒点葱叶，色香味俱全。盛出米饭，就可以开吃了。
