蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油的干燥容器里。（尤其是蛋清，一滴水都不能有。）
蛋黄用手动打蛋器搅拌，加入10g白砂糖和玉米油搅拌，再加入牛奶继续搅拌，搅拌均匀即可。（没有玉米油也可以用色拉油，味道淡的油都可以的。）
搅拌成这样无颗粒的顺滑状态，蛋黄糊就做好了，放一旁备用。
接下来处理蛋清：在蛋清中滴几滴白醋（柠檬汁也行），用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的白糖，继续打发至光滑细泡的时候再加入三分之一的白糖，继续打发至出现纹路的时候加入最后三分之一白糖，此时糖已经分三次都加完了，电动打蛋器继续打发，打至干性发泡哦。（关于分3次加糖如果有不明白的，可以看我的“原味戚风蛋糕卷”菜谱步骤，里面有每一次加糖的图片）
取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌均匀。
将上一步骤中的面糊全部倒进蛋清糊中，依旧用翻拌的方式拌匀，动作要轻柔快速，避免消泡。
将面糊倒入6寸模具中，轻震两三下，或者用牙签把表面的大气泡戳破。
烤箱提前预热，将蛋糕放入烤箱，上下火140°烤55分钟。中间不要打开烤箱门。
取出蛋糕震几下后立马倒扣晾凉，彻底晾凉之后脱模才方便（热胀冷缩原理）。
噔噔蹬蹬～戚风蛋糕完成了，可以直接吃也可以抹点奶油做成奶油蛋糕吃。
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