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香草奶冻卷(1/22)
水转化糖浆色拉油蛋黄搅打均匀
面粉盐泡打粉过筛混合均匀
面粉材料与蛋黄部分搅拌均匀
蛋白加入塔塔粉细砂糖打至湿性泡呈鸡尾状即可
蛋白与蛋黄部分混合均匀
面糊倒入烤盘抹平后入烤箱 220 度120度12分钟
将卡士达粉与鲜奶及糖倒入锅中开火煮沸
煮沸后取出放入盘中进入冰箱冷却
冷却完成后与打发鲜奶油混合均匀
草荚放入鲜奶中加热
细砂糖和果冻粉一起放入盆中
玉米粉一起加入拌匀
鲜奶油倒入搅拌均匀
水再倒入搅拌均匀
一旁的鲜奶香草荚煮至沸腾过滤
放回炉上搅拌加热搅拌至浓稠
加入黄油拌至黄油融化
在深盘内铺上保鲜膜入模放入冰箱中等待冷却凝固
奶冻从冰箱拿出裁成条状放上已涂好的鲜奶油的蛋糕上
卷起切掉头尾成品即完成
成品
成品