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自制彩色凉皮(17/18)
250克面粉加2克盐，慢慢倒入蔬菜汁（大家随意，我是漂亮做的不同颜色的，大家也可以做最原始的，就用水即可），用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团，静置醒面一个小时。
取一块面团放入空盆里，倒入清水开始洗面，这个就随意你怎么洗吧，面团洗散也不用怕。
这次我没拍洗的照片，借用前两天做凉皮时的照片。
用筛网过滤，将面浆倒入另一个空盆里，反复这样洗几次。
洗上六七次，水变清了，面筋就形成了。
面浆静置4个小时以上，我都是晚上和面，转天上午再做。
慢慢将表面的清水倒掉。
沉淀的面浆搅拌均匀，我用了8寸的披萨盘，刷薄薄的一层食用油，舀入面浆，这种勺子我舀了一勺半。
蒸锅水开后将装好面浆的披萨盘放进锅里盖盖儿蒸2分钟。
时间到后打开盖，会看见鼓大泡。
将盘子取出来放入装好凉水的盆子里，轻轻的揭下凉皮。
如此反复做好意张张完美无瑕的凉皮，每张凉皮摞起来时一定要刷油，以免粘连。
面筋加适量酵母揉匀，醒发半个小时左右，上锅蒸15分钟。
蒸好的面筋看着很饱满，不爱吃面筋的也可以不要了。
调料汁视自己口味随意调吧，这个得看个人喜好。配料加点黄瓜丝、香菜、花生碎，真的不错。
娃娃吃了三张凉皮还说没吃饱。
因为是纯蔬菜汁和的面所以颜色没有那么深。
动手试试吧！