自制彩色凉皮

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1小时以上

面粉 250克*3

、

蔬菜汁 120克*3

、

黄瓜 2根

、

香菜适量

、

调料汁

、

生抽适量

、

香醋适量

、

太太乐鸡粉适量

、

麻油适量

、

蒜汁适量

、

花生碎适量

、

辣椒油适量

、

芝麻酱适量

、

盐（面粉和芝麻酱里都需要盐）适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
250克面粉加2克盐，慢慢倒入蔬菜汁（大家随意，我是漂亮做的不同颜色的，大家也可以做最原始的，就用水即可），用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团，静置醒面一个小时。
步骤2/18 点击查看大图
取一块面团放入空盆里，倒入清水开始洗面，这个就随意你怎么洗吧，面团洗散也不用怕。
步骤3/18 点击查看大图
这次我没拍洗的照片，借用前两天做凉皮时的照片。
步骤4/18 点击查看大图
用筛网过滤，将面浆倒入另一个空盆里，反复这样洗几次。
步骤5/18 点击查看大图
洗上六七次，水变清了，面筋就形成了。
步骤6/18 点击查看大图
面浆静置4个小时以上，我都是晚上和面，转天上午再做。
步骤7/18 点击查看大图
慢慢将表面的清水倒掉。
步骤8/18 点击查看大图
沉淀的面浆搅拌均匀，我用了8寸的披萨盘，刷薄薄的一层食用油，舀入面浆，这种勺子我舀了一勺半。
步骤9/18 点击查看大图
蒸锅水开后将装好面浆的披萨盘放进锅里盖盖儿蒸2分钟。
步骤10/18 点击查看大图
时间到后打开盖，会看见鼓大泡。
步骤11/18 点击查看大图
将盘子取出来放入装好凉水的盆子里，轻轻的揭下凉皮。
步骤12/18 点击查看大图
如此反复做好意张张完美无瑕的凉皮，每张凉皮摞起来时一定要刷油，以免粘连。
步骤13/18 点击查看大图
面筋加适量酵母揉匀，醒发半个小时左右，上锅蒸15分钟。
步骤14/18 点击查看大图
蒸好的面筋看着很饱满，不爱吃面筋的也可以不要了。
步骤15/18 点击查看大图
调料汁视自己口味随意调吧，这个得看个人喜好。配料加点黄瓜丝、香菜、花生碎，真的不错。
步骤16/18 点击查看大图
娃娃吃了三张凉皮还说没吃饱。
步骤17/18 点击查看大图
因为是纯蔬菜汁和的面所以颜色没有那么深。
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动手试试吧！