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日式猪排饭 | 鲜美嫩滑蛋液包裹香酥猪排(4/12)
把通脊肉切1.5~2cm的厚片,剃掉边缘肉筋。
把通脊肉切1.5~2cm的厚片,剃掉边缘肉筋。
正反面抹上盐和黑胡椒,按摩一下备用。
鸡蛋磕入碗中打散,先把猪排表面均匀地裹上一层面粉,然后浸入蛋液,再放入面包糠中蘸满面包糠。
同时,在一个小号深锅中注入油,中火加热至160摄氏度。(七成热)
猪排放入油中炸至金黄取出。
另取一个小号平锅,倒锅底一层水(约半杯),放入“太太乐”蔬之鲜 5-10g煮开,小火煮1分钟,此时锅里的素高汤汁用来做调味底汤。
在调味底汤汁中放入洋葱丝,并用“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 15ml、黄酒和白砂糖调味,一起煮沸。
把猪排切成宽条,保持原状盖在洋葱和调味汤上面。
倒入裹猪排剩的蛋液,不用搅拌。
蛋液沿着锅边放,或者倒在肉的缝隙中,不要浇在猪排上 。不然猪排就不脆了。
等蛋液凝固后连汤带猪排滑出盖在糙米饭上,趁热享用。