帝皇蟹米浸滑鸡--三重口感,颠覆味蕾(4/5)
续前序大长腿用来清蒸后,蟹的其它部位也不能放过,目标是不放过一丝肉肉
粥底熬20分钟后用搅拌机把米打烂,变成无米粥。目的是让粥水更加柔滑,以便其它食材的融合。
鸡块斩小块(以便容易熟) 进行基础调味加入调料:蚝油,盐,糖,淀粉, 最后加入油,姜。抓匀,备用
15分钟后,蟹块在粥水中转动,捞起拆肉。 同时放下鸡块,铺开,粥水刚淹没鸡块。 大火烧开后加盖关火!关火!关火! 此时我们需要静待鸡块屈服在粥水的热情底吓,约10分钟~嘀嗒嘀嗒嘀嗒~
10分钟过去了,蟹肉也拆好了,大火再次煮开,倒入蟹肉,关火。开吃~