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炸酱面(4/6)
1,面粉加温水和面,每次少许,再加面,再加水,避免一次过多。 2,和好面,盖保鲜膜醒面25分钟。 3,嫌麻烦的同学可以购买现成的湿面条。
1,五花肉切丁,清洗干净,淋干水分。 2,黄瓜切丝备用。 3,白菜切丝备用。 4,大葱切葱花备用。 5,姜切末,越细越好,这样不吃姜的同学也吃不出来哦。 6,六必居干黄酱加水和稀,同理和面,一点一点加水,直到干稀适度;太干容易糊,太稀味道不好。
1,热锅放油,比平时炒菜稍微多一点,放姜末,八角,炒两下。 2,放肉丁,煸出油脂,放一半葱花,煸炒。 3,放和稀的酱,搅拌均匀,转小火。 4,约10分钟,放剩下的葱花。 5,再搅拌10分钟,注意小火,以免糊锅。 6,关火,余温热酱。
1,稍微冷却,成放于碗中。
1,烧水,水开后先把白菜丝烫一下备用。 2,然后煮面,看个人喜好可以过水也可以不过。 3,也可以增加其他菜码,例如豆芽,萝卜丝,芹菜丁等,与黄瓜丝同理。
最后关键一步,剥大蒜。 俗话说得好,吃面不吃蒜,香味少一半。 炸酱如有剩余,可以冷却后放冰箱,覆盖保鲜膜,正常在2-3天内还可以继续吃。