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炸酱面的做法

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炸酱面

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简单好做，炸酱面配大蒜，赛过活神仙。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200克

、

六必居干黄酱 250克

、

大葱一棵

、

姜 50克

、

八角 5粒

、

黄瓜一根

、

面条 500克

、

白菜叶若干

、

食用油若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1，面粉加温水和面，每次少许，再加面，再加水，避免一次过多。2，和好面，盖保鲜膜醒面25分钟。3，嫌麻烦的同学可以购买现成的湿面条。
步骤2/6 点击查看大图
1，五花肉切丁，清洗干净，淋干水分。2，黄瓜切丝备用。3，白菜切丝备用。4，大葱切葱花备用。5，姜切末，越细越好，这样不吃姜的同学也吃不出来哦。6，六必居干黄酱加水和稀，同理和面，一点一点加水，直到干稀适度；太干容易糊，太稀味道不好。
步骤3/6 点击查看大图
1，热锅放油，比平时炒菜稍微多一点，放姜末，八角，炒两下。2，放肉丁，煸出油脂，放一半葱花，煸炒。3，放和稀的酱，搅拌均匀，转小火。4，约10分钟，放剩下的葱花。5，再搅拌10分钟，注意小火，以免糊锅。6，关火，余温热酱。
步骤4/6 点击查看大图
1，稍微冷却，成放于碗中。
步骤5/6 点击查看大图
1，烧水，水开后先把白菜丝烫一下备用。2，然后煮面，看个人喜好可以过水也可以不过。3，也可以增加其他菜码，例如豆芽，萝卜丝，芹菜丁等，与黄瓜丝同理。
最后一步点击查看大图
最后关键一步，剥大蒜。俗话说得好，吃面不吃蒜，香味少一半。炸酱如有剩余，可以冷却后放冰箱，覆盖保鲜膜，正常在2-3天内还可以继续吃。

小贴士

1，五花肉可个人喜好，可以多放，肉丁大小适度，越大的话再翻炒时时间长点，再放酱。 2，注意酱放入锅内之后，转小火，控制好温度，尽量不要离开，以免遗忘。

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发布于 2020-02-21

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