把草鱼洗干净，去头去尾，剁块（这是我前两天买的几种鱼一起洗了），拿个干净盆儿把鱼块放进去，加入食盐，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，生姜片，料酒，腌制一夜。
第二天早上拿出来晾嗮，这几天天气不错，两天就基本干了，刚刚外表干透，用手指捏着有点软，可以了，收进来
再剁小一点的块儿，用清水冲洗一下，把表面冲下就可以了，稍微晾干没有太多水分后放入锅中中火煎至两面金黄
在煎鱼时候准备生姜大蒜葱切小丁，加入少许生抽，料酒，豆瓣酱，因为鱼腌制过了多了怕咸，砂糖提鲜，最后拿开水泡起来搅拌均匀，这就是简单的调料汁
鱼煎好后大火倒入调料汁儿，煮开收汁儿，加入蒜苗就可以了
偷偷的尝一块儿，对于我这种爱吃鱼的人来说简直是太爽了！外焦里嫩的，不咸不硬，很鲜
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