糍粑鱼从腌制到吃到嘴巴
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步骤1/9
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把草鱼洗干净,去头去尾,剁块(这是我前两天买的几种鱼一起洗了),拿个干净盆儿把鱼块放进去,加入食盐,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,生姜片,料酒,腌制一夜。
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步骤2/9
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第二天早上拿出来晾嗮,这几天天气不错,两天就基本干了,刚刚外表干透,用手指捏着有点软,可以了,收进来
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步骤3/9
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再剁小一点的块儿,用清水冲洗一下,把表面冲下就可以了,稍微晾干没有太多水分后放入锅中中火煎至两面金黄
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步骤4/9
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这种状态
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步骤5/9
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看不清给小块看看,基本煎透了,断生
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步骤6/9
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在煎鱼时候准备生姜大蒜葱切小丁,加入少许生抽,料酒,豆瓣酱,因为鱼腌制过了多了怕咸,砂糖提鲜,最后拿开水泡起来搅拌均匀,这就是简单的调料汁
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步骤7/9
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蒜苗洗干净切好
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步骤8/9
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鱼煎好后大火倒入调料汁儿,煮开收汁儿,加入蒜苗就可以了
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最后一步
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偷偷的尝一块儿,对于我这种爱吃鱼的人来说简直是太爽了!外焦里嫩的,不咸不硬,很鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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