材料合集。 这是一条鲽鱼，分了两次做。都是按这个做法做的。鱼头这次的材料合集没有拍照。见谅哈。 准备工作要做好，各种用到的调料准备齐。

1. 鱼头收拾干净，黑膜鱼鳃血块都去掉，顺着中间骨头切一刀，擦干水分备用。 所有调味料混合均匀，涂抹在鱼身上，犄角旮旯的都涂抹到位，封保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟。

2. 砂锅洗干净，开火烧热，倒入底油，油热，放入蔬菜料，炒香。

3. 炒香蔬菜料后，鱼头平铺放入，多余酱汁都倒进砂锅里，可以在腌鱼头碗里加一点水，把挂在碗壁上的酱汁都尽量的涮下来，别浪费啦。盖上盖子，中大烧两分钟转小火。。。。小小的火。。别烧糊了 听得到吗？啫啫。。。滋滋。。。 大概10分钟左右就好了，撒红米椒椒圈，关火闷一分钟。这个鱼很容易熟。出锅撒香菜。

鲜，香，嫩。。。大快朵颐吧