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万无一失的馒头做法(6/9)
酵母粉投入水中稍搅拌，充分溶解（约2-3min）；
酵母水和面
揉面1-2min，将面粉揉成面团；
25-30℃条件下，保鲜膜密闭醒发2h左右；
醒好的面团约比原面团体积大2倍，掰开面团会看到很多蜂窝状孔隙，这就是醒好了；
再次揉面，持续15分钟以上。这步很关键，揉面时间不够的话做出来的馒头口感会差很多。我一般揉20分钟左右。
揉好的面团搓成长条，切小块或搓成数个小圆形面坯；
馒头坯摆入加好适量冷水的笼屉，盖上盖子继续醒发15min；
大火将水烧开，继续大火蒸10min，转中火蒸5min； 关火，不揭盖，焖5min，出锅。