万无一失的馒头做法
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步骤1/9
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酵母粉投入水中稍搅拌，充分溶解（约2-3min）；
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步骤2/9
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酵母水和面
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步骤3/9
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揉面1-2min，将面粉揉成面团；
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步骤4/9
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25-30℃条件下，保鲜膜密闭醒发2h左右；
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步骤5/9
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醒好的面团约比原面团体积大2倍，掰开面团会看到很多蜂窝状孔隙，这就是醒好了；
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步骤6/9
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再次揉面，持续15分钟以上。这步很关键，揉面时间不够的话做出来的馒头口感会差很多。我一般揉20分钟左右。
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步骤7/9
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揉好的面团搓成长条，切小块或搓成数个小圆形面坯；
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步骤8/9
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馒头坯摆入加好适量冷水的笼屉，盖上盖子继续醒发15min；
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最后一步
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大火将水烧开，继续大火蒸10min，转中火蒸5min；关火，不揭盖，焖5min，出锅。
最重要的三个细节：
1.发面；
2.排气（揉面）；
3.二次醒发（20°室温控制时间在15分钟左右）。
这三个细节做好了，相信你不会失败。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-21
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