做法：准备一个盆具，倒入500克面粉、4克酵母和一小勺白糖，再倒入适量温水，一边倒一边搅，搅拌成大面絮，下手揉，揉成光滑的面团。放入一个容器内封上保鲜膜或者盖上盖子，等待自然醒发至两倍大就好了…（如果想加速醒发时间，就在容器下面放个装有温热水的碗）

（油酥的做法）平底锅里放一把花椒，三小勺盐，炒至花椒微黄散发出香味盛出。炒好的花椒和盐倒在案板用上擀面杖擀碎，来回擀，一会儿就碎了，取一个干净的小碗，将擀好的花椒粉倒入，再加入两勺面粉，最后浇上热油拌匀。

面发好后，在案板上撒少许面粉，开始揉面（大概揉揉就可以）。将面团搓成一个长条，分成均匀的几小份，然后逐个揉圆成光滑的馒头状。取一个小份擀成一张薄薄的大饼，涂上油酥，上下对称的切两三刀，不要切断，然后一层一层叠起来，边缘部分都捏住别漏出来油酥，然后再把它擀成一张圆圆的饼，别太厚，尽量薄一些。

平底锅刷油，小火烙，一定要小火烙，翻面继续烙（三翻三转），烙至两面金黄盛出。酥酥脆脆

如果饼烙多了的话 放凉后可装入保鲜袋放置冰箱冷藏，想吃的时候起锅烧油，油热放饼，炸至两面变色捞出，撒上孜然粉辣椒粉，更好吃