椒盐饼(0/5)
做法:准备一个盆具,倒入500克面粉、4克酵母和一小勺白糖,再倒入适量温水,一边倒一边搅,搅拌成大面絮,下手揉,揉成光滑的面团。放入一个容器内封上保鲜膜或者盖上盖子,等待自然醒发至两倍大就好了…(如果想加速醒发时间,就在容器下面放个装有温热水的碗)
(油酥的做法)平底锅里放一把花椒,三小勺盐,炒至花椒微黄散发出香味盛出。炒好的花椒和盐倒在案板用上擀面杖擀碎,来回擀,一会儿就碎了,取一个干净的小碗,将擀好的花椒粉倒入,再加入两勺面粉,最后浇上热油拌匀。
面发好后,在案板上撒少许面粉,开始揉面(大概揉揉就可以)。将面团搓成一个长条,分成均匀的几小份,然后逐个揉圆成光滑的馒头状。取一个小份擀成一张薄薄的大饼,涂上油酥,上下对称的切两三刀,不要切断,然后一层一层叠起来,边缘部分都捏住别漏出来油酥,然后再把它擀成一张圆圆的饼,别太厚,尽量薄一些。
平底锅刷油,小火烙,一定要小火烙,翻面继续烙(三翻三转),烙至两面金黄盛出。酥酥脆脆
如果饼烙多了的话 放凉后可装入保鲜袋放置冰箱冷藏,想吃的时候起锅烧油,油热放饼,炸至两面变色捞出,撒上孜然粉辣椒粉,更好吃