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连鱼刺也酥的小黄鱼(5/8)
先把鱼头斜着剪掉，把鱼鳞、鱼内脏处理干净，然后清洗干净沥干水份备用。
把沥干水份的小黄鱼放入盆中，准备腌制。放入花椒、盐、姜丝、五香粉、黑胡椒、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
菜谱中大小勺区分。
把腌制好的小黄鱼沥干水份，裹上玉米淀粉，记得一定要用玉米淀粉，炸出来才会超级酥！
油热后，转中小火，开炸，鱼身泛淡黄色，捞出。
这时候已经是外酥里嫩了，想要连鱼刺也酥，进行二次复炸。
中小火，炸至金黄色捞出即可。
晾一下，里外都是酥酥的，味道很棒！