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清淡冬瓜肉丸汤(2/17)
选快冬瓜
去皮去心
切成小薄片（不可过薄）
猪前腿肉约半斤
我加的姜末，盐，一点点花椒粉，鸡精，生抽朝一个方向搅拌上劲
使劲搅拌，粘稠了加点水，再搅拌，再粘稠了再加水，再搅拌，如此反复约3~4次。就是说少量多次的加水。而且每次的肉和水都要充分的融合再加下次的水。一直搅拌至上劲儿。一定朝一个方向，否则肉水会分离就做不成丸子了
搅拌好后加入葱末再拌匀备用
起锅不烧油不烧油哈
倒入冬瓜干炒，不能大火哈，中火就行
炒至出水，冬瓜半透明
加水
盖盖儿煮2分钟即可
最小火，就是不能让它冒泡
往锅里挤丸子
全部挤好，切记：这个时候千万别哗哗的翻哈，开中火让丸子定定型
开锅了慢慢翻动。调味：盐，鸡精，胡椒粉。爱吃醋的加点醋（我不爱吃醋所以没加）但是我倒了一点点的香油，不爱吃的就不放，调味就随你喜好
撒点香菜末