加入生抽，料酒，盐，白胡椒粉，鸡蛋码味，腌制1小时以上（不喜欢鸡蛋的，可用淀粉代替）
青笋，芹菜切条（还可以用黄瓜、花菜等，但是不太推荐叶子太多的菜）
小半碗辣椒面，加入花椒粉和少许盐（喜欢麻味的，就多加点花椒粉）
小火，锅里留少许油，放入豆瓣酱、花椒粒，翻炒至油颜色泛红（建议可准备一份芹菜、葱、蒜切细，于此时放入其中一起翻炒）
加入开水，开大火，放入肉片，煮1～2分钟，放入生抽、美极鲜、少许盐（水不宜太多，刚刚末过肉片即可。）
锅洗干净后，放入刚才多余的油（如果油少了就再加点哈），待油滚热后，倒入加了辣椒面的盆里（辣椒面最好等油快热的时候，再铺在肉上，太早了，辣椒面被汤汁浸湿，浇油的时候就练不出辣椒面的香味了。）
