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湖南人超喜欢的零嘴——麻辣干子(4/8)
千张皮清洗干净并稍稍晾干些水分。
大蒜子和姜切成末备用（忘记拍照，下次补）。
将千张皮切成自己喜欢的形状。我切的是方块，也可以切成三角形或者条状。
锅里放上植物油。烧到7成热，放入千张皮。不要一起倒进去，个人建议一点点放，放进去赶紧用筷子拨散，以免粘到一起。记住，火不能太急。
千张皮炸的时间不要太长，炸成图片这样就可以了，炸的时间太长就太硬了。全部炸好后放一边，锅里留下底油，不能太少。
烧热锅里的油，关成小火。把蒜末、姜末、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒（除白芝麻）放入油里，熬出香味，辣椒稍微熬出红油，关火。
炸好的千张皮到入锅中，用锅铲拌匀，根据自己的喜好放入熟白芝麻，拌匀，盛出。
锅里多的油也一起盛出，过一会儿用筷子翻动一下，就可以饱口福了。