家庭版火锅鸡(2/7)
将鸡剁开,剁的时候有些残忍,心中默念阿弥陀佛,去投胎吧 ,冷水下锅焯水,放入姜片,葱段,料酒,水开后撇去浮沫,水开后7分钟左右关火~
将鸡捞出,迅速放入冷水中,过两遍,使其肉质紧致有口感~焯鸡的汤不要倒
准备调料,就按我这个切就好了,姜切片,葱切段 ,桂皮八角草果若干,老抽4汤匙,威士忌2两,也可以用啤酒,料酒代替
炒糖色,冷油下糖,一定要冷油,不然糊了就苦了,带糖炒到这个地步,下鸡!
翻炒均匀,倒入之前焯水的鸡汤,抹过鸡即可,放入调料,熬开后倒入料酒和老抽~转小火炖制30分钟
切一些涮菜预备着
30分钟后关火,将鸡放在火锅盆里~插上电磁炉,开吃了!!鸡汤不要倒,往里蓄汤用讷~