将鸡剁开，剁的时候有些残忍，心中默念阿弥陀佛，去投胎吧 ，冷水下锅焯水，放入姜片，葱段，料酒，水开后撇去浮沫，水开后7分钟左右关火～
将鸡捞出，迅速放入冷水中，过两遍，使其肉质紧致有口感～焯鸡的汤不要倒
准备调料，就按我这个切就好了，姜切片，葱切段 ，桂皮八角草果若干，老抽4汤匙，威士忌2两，也可以用啤酒，料酒代替
炒糖色，冷油下糖，一定要冷油，不然糊了就苦了，带糖炒到这个地步，下鸡！
翻炒均匀，倒入之前焯水的鸡汤，抹过鸡即可，放入调料，熬开后倒入料酒和老抽～转小火炖制30分钟
30分钟后关火，将鸡放在火锅盆里～插上电磁炉，开吃了！！鸡汤不要倒，往里蓄汤用讷～
