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好吃不腻月亮烧饼(7/8)
切好葱花,姜末,剁好肉末和香菇,放生抽,盐,红薯粉一些,搅拌均匀
如图
面粉一斤左右,酵母粉5克左右,白糖一小勺,半碗温水,慢慢加入,用筷子搅拌均匀成面絮,在用手揉成光滑的面团,放置在大碗里,盖上一层保护膜。我是深圳温度20度发面两小时。具体看面粉量和温度,自己调整时间就好。
发面途中
发好面了,我揪了一块出来,里面好多峰窝状好多孔就是发好了。发好之后揉面3分钟,在加适量干面粉,继续揉到不粘手状态,揪下面团,搓长条,在切剂子,在一个个擀成圆圆的大饺子皮一样的面皮,在用刀切半边,把肉摆上去,卷好,在轻轻擀一下就可以。
折合好之后边边捏紧,如图一样
锅里放一点点油,整个锅都滑到油来,把饼子放下去,最小火慢慢煎。他自己会鼓起来,在反复几次翻面即可。
最好起锅前放一些葱花就可以了。